竹筒会发霉！喝奶茶还是纸杯靠谱 环球报道

市场监管执法人员在沙坡尾对网红竹筒奶茶店进行突击检查。（厦门日报记者 陈泥 摄）

(资料图)

今年春天，“竹筒奶茶”火了。似乎一夜之间，举着一杯贴有城市名字的竹筒奶茶在网红景点打个卡，成了年轻人的旅游“标配”。然而，最近一些外地城市的竹筒奶茶被曝出竹筒发霉、商家二次利用竹筒等问题，引发社会关注。本期“月月十五查餐厅”行动，市食安办组织食安特勤队、媒体记者和第三方抽检机构工作人员，对我市热门景点的多家竹筒奶茶店进行突击检查，重点对店家的进货渠道、加工环境、竹筒容器卫生等方面进行突击检查，并现场开展食品安全快检。

“倾岛竹筒奶茶”

竹筒菌落总数严重超标 消毒设备缺失

在位于大中路1-101号的“倾岛竹筒奶茶”，食安特勤队执法人员对竹筒供货方的资质、进货票据等进行了检查。从店家提供的材料厂家检测报告看，检测项目包含铅、铬、二氧化硫等，结果为合格。但执法人员表示，这些竹筒仍需经过清洗消毒才能使用。

随后，执法人员现场随机挑选了店员称“已清洗消毒过”的一个竹筒，请第三方抽检机构工作人员使用ATP荧光检测仪进行快速检测，结果显示竹筒菌落总数检测数值高达1501，是标准值（不高于30）的50倍。抽检人员随即又检测了另一个竹筒的菌落总数，数值为808，仍远超标准值。“从快检结果看，这些竹筒不适合直接用来装饮品。”执法人员指出。

据店员介绍，该店使用的竹筒都是从外地进货的，他们会在门店清洗、消毒。但当执法人员提出要查看工作人员是怎么消毒竹筒时，工作人员却说设备坏了，刚送去维修，并表示过渡时期会将一次性纸杯套装在竹筒内使用。

在该店后厨操作区，执法人员发现冰铲没有按要求放置在清水桶内，而是被直接放在制冰机里；灭蝇灯安装的位置也不对，当场责令商家整改。

食安特勤队队员陈茂帝表示，从现场检查情况看，该店目前没有条件提供合格餐饮具（竹筒），市场监管部门将责令经营者先关店整改，等有合格的餐饮具后再开业。对于该店消毒设备缺失的问题，执法人员会将线索移交给属地市场监管所进行跟踪，监督经营者整改到位。

“只如茶见”

纸杯快检结果合格 建议仓库只放包材

位于沙坡尾大学路上的“只如茶见”奶茶店，逢周末等高峰期，每天能卖出近300杯饮品。食安特勤队执法人员查看了店家提供的竹筒出厂检验报告，以及商家自行送检的报告。

该店现场负责人表示，由于前两天门店自行送检，检测了竹筒的菌落总数、大肠杆菌，检测结果不合格，他们就下架了2000多个竹筒。现在新进的真空包装竹筒还没到货，所以近期店里不售卖竹筒奶茶，用的都是纸杯。第三方抽检机构工作人员用ATP荧光检测仪，对该店在用的纸杯进行了快检，菌落总数检测数值为1，结果合格。

在这家店内，执法人员还重点检查了操作区环境卫生、食材进货票据、检测报告等，除了仓库设置在楼梯间，面积较小、通风较差，建议只存放包材、不放食材外，暂未发现问题。

【提醒】

竹筒卫生风险更大

食安特勤队队员陈茂帝表示，由于竹筒的清洗消毒不如纸杯来得彻底，受潮后很容易发霉，菌落总数、致病菌超标的风险比较大，因此，建议消费者喝奶茶时，尽量选择纸杯。

对于商家而言，在选择竹筒过程中，应该向供应商索取营业执照以及消毒合格的证明；竹筒作为餐饮具，更重要的检测指标可能是菌落总数、致病菌以及二氧化硫，所以商家在选择供应商过程中，应该更关注这些指标。

【观察】

网红产品

如何持续发展

为何竹筒奶茶能受到消费者青睐，甚至风靡全国？记者为此采访厦门市餐饮行业协会监事长胡艺忠，他说，当下奶茶业态的竞争越来越大，价格竞争也不可避免。在这大背景下，产品的竞争优势更多体现在创新和品质，于是一些经过精心包装和打造的“网红”产品便应运而生。当下的竹筒奶茶与其他网红产品一样，其实都是经过抖音、快手、小红书这类强社交App平台的快速发酵而火起来的。

但是，胡艺忠认为商家要考虑竹筒奶茶带来的一系列环保问题，循环利用卫生难以保障，一次性使用又浪费资源，这些都限制了这款产品的成长力和持续性。其实，决定一款网红产品能否持续发展的关键因素其实还是产品自身的品质和产品的性价比，都说“起势靠营销，产品定生死”，网红产品必须克服与生俱来的浮躁属性，符合绿色发展理念，才能真正成为经得起市场和时间考验的精品。

厦门日报记者 陈泥 张玉榕 通讯员 刘启国

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