贵州剑河:端午粽里品乡愁 天天报道
端午将至粽飘香,传统味里乡愁浓。这几天,剑河县柳川镇加禾村的苗族、侗族、水族群众聚在一起,用糯米草、笋壳、桐油仔壳等烧成草木灰,制作当地传统的草灰粽、碱水粽,迎接端午节的到来。
要过节了,常年在外忙碌的村民吴凤云这两天也回到老家,和邻居们相约着采粽叶,烧草木灰,制作传统手工粽。
【资料图】
“端午节也想回老家来跟老人学点技术,包粽子,还能跟邻居姊妹们聚在一起,自己动手包的粽子吃起来更香。”吴凤云说,出门在外,这些刻在记忆里的传统家乡味最让人怀念。
“用草木灰里的碱做的粽子味道才好,吃起来助消化,对身体也好,你们学会了以后,也要把这手艺一代代地传下去。”村民刘德春边讲解边给年轻人传授制作方法。
当地的草灰粽分两种,一种是将黑色的糯米草灰过筛后,直接与糯米拌匀,包出的粽子是黑灰色的。另一种是用干的笋壳和桐油仔壳烧成的草灰沥水,用灰水浸湿糯米,最终制作成黄色碱水粽。做法看似简单,却是当地人难以割舍的家乡味。
“草木灰和桐油壳粽子的味道,我们年年都要包,丢不下,年年都想吃这个味道,又糯又香。”刘德春说。
天然草木灰的加入,抵消了糯食的粘腻感,做出来的粽子,清香软糯,不粘腻,易消化,淡淡的草木香,让人回味悠长。
加禾村是一个有近百年历史的少数民族聚居村寨,长期以来,苗、侗、水等少数民族和汉族一起和睦相处,相互交融,许多独特的传统民俗得以延续至今。每逢佳节,村民们都会邻里相约,亲朋相聚,一起重温传统习俗,品尝美食,共话团圆。
对于吴凤云来说,过节的真正意义是一家人能热热闹闹地经常团聚:“过端午节还要挂艾草,挂菖蒲,做一些好吃的,一家人聚在一起,开开心心,团团圆圆,特别有氛围。”
来源:剑河发布
编辑 杨胜荣
二审 胡朝辉
三审 韩立艳
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